Unsere Zutaten
Wir legen Wert auf Regionalität und Qualität unserer Zutaten und Rohstoffe.
Dafür wählen wir unsere Lieferanten und Hersteller genau aus und pflegen gerne den persönlichen Kontakt.
Daher kommen die meisten unserer Zutaten aus dem oberschwäbischen Umland,
dem Allgäu oder von befreundeten Produzenten aus Südtirol.
HOFGUT ST. VITUS | UTTENWEILER
UNSER MEHL
beziehen wir von der Uhl Mühle Rot an der Rot, einer familiengeführten Handwerksmühle zwischen Rot und Iller. Unser Bio Dinkel kommt direkt vom Erzeuger, dem Hofgut St. Vitus in Uttenweiler. Alle Rohstoffe verarbeiten wir auf natürliche Weise und ohne Zusatzstoffe zu Brot & Kleingebäck.
KÄSEALM SCHÖNEGG | ALLGÄU
UNSER KÄSE
wird von der „Schönegger Käsealm“ hergestellt. Frische Heumilch aus dem Allgäuer Umland wird hier zu feinsten Käsespezialitäten verarbeitet, die im Naturreifekeller reifen.
FAM BIRKHOFER | OCHSENHAUSEN
UNSERE WURST
ist regionale Qualitätsware der Metzgerei Birkhofer aus Ochsenhause. Familie Birkhofer stellt seit 1938 Fleisch- und Wurstspezialitäten aus eigener Schlachtung her.
FAM. WILLBURGER | BERKHEIM
UNSERE EIER
stammen vom Geflügelhof Willburger aus Berkheim. Uns ist es wichtig, dass die Eier direkt vom Hühnerhof aus der Nähe kommen und wir einen direkten Kontakt zum Erzeuger pflegen können.
HAUSGEMACHT IN ERLENMOOS
UNSERE MARMELADEN & AUFSTRICHE
unser Marmelade kochen wir aus saisonalen Beeren und Früchten in unserer Küche selbst.
Aufstriche, Dressings & Soßen stellen wir ausnahmslos selbst her und verzichten dabei auf fertige Würzmischungen und künstliche Geschmacksunterstützer. Das lässt uns Freiraum für eigene Kreationen und eigene Rezepte.
VINSCHGAU | SÜDTIROL
UNSER TEE
wird von den „Südtiroler Kräuter Rebellen“ von Hand geerntet, schonend getrocknet und zu raffinierten Teemischungen kombiniert. Alle Teesorten stammen aus dem klein-bäuerlichen Anbau im Vinschgau. Die Teemischungen kommen allein mit den Aromen der Berge und ohne Farb- und Zusatzstoffe aus.
BÖHM | LANDSBERG AM LECH
UNSER KAFFEE
für eine gute Tasse zum Frühstück oder den Espresso nach der Hauptspeise stammt von der Gourmetrösterei Henning Böhm aus Landsberg am Lech. Diese legt Wert auf eine langsame Röstung für vollmundige Aromen und wenig Säure.
Sie haben eine individuelle Anfrage?
Wir freuen uns über Wünsche | Reservierungen | Anregungen